domingo, 14 de agosto de 2016
viernes, 12 de agosto de 2016
miércoles, 10 de agosto de 2016
martes, 9 de agosto de 2016
viernes, 5 de agosto de 2016
Tarta/crumble de frambuesas
RECETA
Ingredientes (6 personas):
- 280 g de harina
- 150 g de mantequilla fría cortada en cubitos
- 150 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 100 g de almendras molidas
- 180 g de frambuesas
- Helado de vainilla para acompañar
Precalienta el horno a 160ºC.
En un bol mezcla con tus manos la harina con la mantequilla, la sal y el azúcar. Debes formar una masa con textura de miga de pan.
En otro bol separa 1/3 de la masa y mézclala con 1 o 2 cucharadas de agua (mientras tanto refrigera el resto de la masa). Forma un bollo uniendo todas las “migas de pan” (es importante que no la sobreamases) y luego estírala con un uslero. En caso de que la masa esté muy pegote, refrigérala durante 30 minutos o hasta que esté firme para ser usada.
Para el crumble de almendras mezcla el resto de las “migas” con las almendras molidas.
Extiende la masa estirada sobre un molde para tartas apto para el horno, y distribuye sobre ésta las frambuesas. Cúbrelas con el crumble de almendras y hornea durante 1 hora. En la mitad de la cocción cubre la tarta con papel aluminio.
Deja enfriar y sirve con una bola de helado de vainilla.
Tarta de Chocolate y Fresas
Receta
Ingredientes
Para la base:
330 gr de galletas Oreo
110 gr de mantequilla derretida
Para el relleno de chocolate:
200 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate semi amargo
300 ml de crema de leche/nata para montar
1/2 kg de fresas/frutillas
50 gr de almendras picadas
200 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate semi amargo
300 ml de crema de leche/nata para montar
1/2 kg de fresas/frutillas
50 gr de almendras picadas
Procedimiento
- Enmantecar un molde desmoldable.
- Procesar las Oreo. Derretir la mantequilla y añadirla a las galletas procesadas. Volcar en el molde, aplastar y alisar bien. Reservar en la nevera/heladera.
- Calentar la crema hasta llegar casi a su primer hervor.
- Picar el chocolate y añadirlo. Dejar reposar 5 minutos.
- Integrar.
Volcar en el molde que estaba en la nevera y volver a llevar a la nevera. Cortar las fresas a la mitad.
Pasados aproximadamente 15 minutos, sacar la tarta de la nevera y colocar las fresas por encima. Por último, espolvorear con almendras.
Enfriar mínimo 2 horas en la nevera/heladera.
Burrito de cerdo
Receta
Ingredientes
Para las tortillas:
500 gr de harina de trigo 0000
1 cdita. de polvo para hornear
Sal
120 gr de margarina
Para el relleno:
1 bondiola
4 cebollas
1 ajo
Cilantro
Sal, pimienta, soja, miel
6 tortillas de trigo
200 gr de queso danbo
Salsa criolla
Procedimiento
Tortilla: mezclar la harina de trigo con el polvo de hornear y sal: Tamizar todo con la margarina.
Luego, agregar una taza de agua tibia, amasar bien, cortar y hacer bollitos.
Estirar las tortillas y cocinar apenas en una plancha o sartén grande, si es teflonada mejor.
Cerdo: se colocan trozos de bondiola cruda en una fuente de horno, se condimenta con cebollas y un tomate en gajos, ajo, sal, pimienta, soja, comino, pimiento, azúcar rubio y miel un poco de agua y un laurel, se tapa con papel aluminio y se manda al horno por 2 horas. Luego, se hacen mechas.
Armado del burrito: se dispone la tortilla fría y se le coloca en el centro queso danbo y cheddar rallado, salsa criolla, el cerdo y cilantro fresco. Se cierra el burrito y se manda al horno o a la plancha hasta que dore bien.
Pastafrola con Dulce de Leche
RECETA
INGREDIENTES
150 gr. de manteca pomada (a temperatura ambiente)
150 gr. azúcar
300 gr. de harina 0000
2 huevos
1 cdita. de polvo para hornear
Ralladura de un limón
Esencia de vainilla c/n
700 gr. de dulce de membrillo (puede ser de batata o cualquier otro dulce)
Agua c/n
Coco rallado c/n
Procedimiento
- Mezclar la manteca con el azúcar.
- Agregar de a uno los huevos, la ralladura y la esencia y seguir batiendo, hasta integrar.
- Colocar al batido anterior la harina tamizada junto con el polvo de hornear.
- Unir la masa.
- Tapar con film y llevar al congelador 30 minutos.
- Prender el horno a 180ºC.
- Colocar la masa en una tartera. Reservar una parte de la masa para realizar las tiritas de arriba de la tarta.
Preparar el relleno: en una cacerola poner el dulce de membrillo con un poco de agua. Deshacer el membrillo en el fuego
para que sea fácil ponerlo en la tarta.
Colocar el relleno dentro de la tarta.
Decorar con tiras la tarta y llevar al horno.
Hornear por 25 minutos aproximadamente hasta que esté dorada la tarta.
Decorar con coco rallado los bordes.
Langostinos en masa filo
RECETA
INGREDIENTES
12 langostinos
200 gr de masa filo
Soja
Sal
Aceite para freír
Salsa agridulce
- Limpiar los langostinos sacando la cabeza y el resto de cáscara excepto la cola.
- Las colas de langostinos los ponemos a marinar en un poco de soja con sal.
- Cortamos la masa filo a la mitad.
- Doblamos y con cada mitad vamos enrollando los langostinos dejando la parte de la cola a la vista.
- Cuando llegamos al final pintamos la pasta con un poco de aceite que hará que se pegue y no se abren
- Colocamos en una bandeja de horno que tenemos untada con un poco de aceite de oliva o se pueden freír.
Postre de coco
RECETA
(5 personas)
Ingredientes:
- 400 g de leche condensada
- 100 g de coco rallado
- 350 ml de agua
- 3 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 190 g de azúcar
Precalienta el horno a 190ºC.
En un bol mezcla la leche condensada con las yemas de huevo, y luego añade el coco rallado y el agua. Vierte esta mezcla en una fuente apta para horno y cocínala durante 20 minutos.
Para el merengue, pon el azúcar en una sartén y humedécela con agua. Caliéntala a fuego medio (sin revolver), hasta formar un almíbar de pelo. Bate las claras a punto nieve y añádele poco a poco el almíbar, bate hasta que el merengue esté frío y brillante.
Cubre el postre con el merengue y luego hornéalo en el grill durante 10 minutos a 190ºC.
Deja enfriar
miércoles, 3 de agosto de 2016
Flores de Manzana
- Cortamos media manzana en rodajas.
- Ponemos las rodajas en un bol con agua y el zumo de medio limón. Esto ayuda a ablandar la manzana y que sea más fácil de doblar,
- Dejamos el bol tres minutos en el microondas.
- En otro bol ponemos tres cucharas soperas de mermelada de albaricoque y dos de agua. Removemos.
- Extendemos una hoja de pasta de hojaldre y la cortamos en seis tiras.
- En cada tira ponemos mermelada y colocamos las rodajas de manzana en una de las mitades longitudinales.
- Espolvoreamos con canela.
- Doblamos el hojaldre sobre la manzana y después enrollamos.
- Colocamos en moldes y horneamos a unos 190 grados (375 °F) durante 35-45 minutos.
- Espolvoreamos con azúcar glas.
- Lo colocamos en un bandeja.
bizcocho de zanahoria con naranja
Ingredientes:
250gr harina (de trigo,de espelta o arroz etc.)
15gr de levadura
1 cda de bicarbonato
3 huevos
1 naranja
1 vaso de leche (vegetal o normal)
300 gr de zanahorias
250 gr margarina
200gr de azúcar moreno
50gr almendra
Ralladura de limón al gusto
Niños en repollo
Ingredientes (4 personas):
- 8 hojas de repollo
- 1/2 cebolla picada
- 1/2 zanahoria rallada
- 360 g de carne molida
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 huevo
- 900 g de salsa de tomate
- 100 g de queso mozzarella rallado
- 1 cucharada de aceite
- Sal y pimienta a gusto
Precalienta el horno a 180ºC.
Pon a cocer las hojas de repollo durante 3 minutos en una olla con abundante agua hirviendo y sal, luego lávalas con agua fría para que se enfríen. Retírales parte del tallo principal cortándolo con un cuchillo.
En una sartén calienta el aceite y saltea la cebolla con la zanahoria hasta que estén tiernas. Aliña con sal, pimienta y deja enfriar.
En un bol mezcla la carne molida con las verduras salteadas, el pan rallado y el huevo. Aliña con sal.
Pon un poco de carne en el centro de cada hoja de repollo y enrolla con mucho cuidado.
En una fuente apta para horno vierte la mitad de la salsa de tomate y pon los niños envueltos encima de ésta. Cúbrelos con el queso mozzarella rallado y el resto de la salsa.
Hornéalos entre 50 a 60 minutos y sirve inmediatamente. Acompaña con una porción de arroz.
Volcán de chocolate relleno de mantequilla de maní
Ingredientes:
(6 volcanes)
- 115 g de mantequilla
- 115 g de chocolate
- 3 huevos
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- Cacao para espolvorear
Para el relleno de mantequilla de maní (cacahuate/cacahuete):
- 60 g de mantequilla de maní (cacahuate/cacahuete) a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar glas (azúcar flor/impalpable)
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente
Precalienta el horno a 210 ºC.
En una cacerola derrite la mantequilla con el chocolate a fuego bajo.
En un bol bate los huevos con el azúcar y luego añade la mezcla de chocolate derretido. Incorpora la harina cernida y bate hasta formar una mezcla homogénea.
En un pocillo mezcla todos los ingredientes del relleno de mantequilla de maní.
Enmantequilla y espolvorea con cacao 6 moldes de silicona para muffins. Rellena cada molde hasta la mitad con la mezcla de chocolate, y luego introduce una cucharada de la mezcla de mantequilla de maní en el centro. Cubre con el resto de la mezcla de chocolate.
Cocina los volcanes durante 12 minutos, desmolda, ¡y disfruta!
Tartaleta de tomates cherry, mozzarella y albahaca
Ingredientes:
Para la masa:
- 250 g de harina.
- 125 g de mantequilla fría en cubitos.
- 5 g de sal.
- 60 cc de agua.
Para el relleno:
- 600 g de tomates cherry.
- 240 g de queso mozzarella rallado.
- 200 ml de crema (nata)
- 1 huevo.
- 1/3 taza de hojas de albahaca lavadas.
- Sal y pimienta a gusto.
Precalienta el horno a 180º.
Para la masa, mezcla la harina, la mantequilla y la sal con las manos hasta que quede todo muy bien unido. Agrega un poco de agua (no tiene que ser toda) hasta que quede todo bien compacto. Enmantequilla un molde, y extiende la masa. Pincha con un tenedor y precuece por 10 minutos. Retira.
Para el relleno, primero debes partir los tomates cherry en dos. En un bowl revuelve bien el huevo con la crema, y agrega sal y pimienta. Luego incorpora el queso rallado y las hojas de albahaca, mezcla bien.
Rellena la masa precocida con la mezcla, y para terminar coloca los tomates cherry arriba. Llevar al horno por 25 minutos.
Mousse de chocolate y oreo
Ingredientes:
(6 personas)
- 250 ml de crema de leche (nata líquida) fría, con almenos 3 horas de refrigeración.
- 3 cucharadas de azúcar glas (azúcar flor / azúcar impalpable)
- 130 g de galletas de chocolate con relleno de vainilla
Para la mousse de chocolate:
- 6 huevos
- 100 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla
Lo primero es pasteurizar los huevos. Para eso debes calentarlos durante 4 minutos en agua que oscile entre los 60º y 64ºC. Si no tienes termómetro lo puedes hacer cocinando los huevos durante 2 minutos en agua hirviendo, claro que corres el riesgo que la clara quede algo cocida.
Para la mousse, separa las claras de las yemas (guarda las yemas para otra preparación) y bate las claras con el azúcar hasta formar un merengue consistente. Derrite el chocolate con la mantequilla a baño maría y mézclalo con el merengue de manera envolvente con la ayuda de una espátula.
Muele las galletas con una procesadora de alimentos.
En un bol bate la crema fría con el azúcar glas hasta que esté de consistencia firme y espumosa.
Alterna capas de crema, mousse y galletas molidas en 6 vasos o frascos pequeños. Mantén refrigerado hasta el momento de servir, ¡y disfruta!
Bizcocho de chocolate con almendras
Ingredientes:
- 200 g de almendras
- 200 g de azúcar
- 200 g de chocolate negro
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
Precalienta el horno a 180ºC.
Tuesta las almendras en una sartén, y luego muélelas toscamente con una procesadora de alimentos.
Bate las claras a punto nieve y añádele poco a poco 50 g del azúcar.
En otro bol bate la mantequilla con el resto del azúcar hasta formar una pasta cremosa. Incorpora una a una las yemas, y luego añade el chocolate derretido previamente a baño maría. Por último agrega las almendras y el merengue mezclando de manera envolvente con la ayuda de una espátula.
Forra la base de un molde desmontable para tartas con papel mantequilla y enmantequíllalo. Vierte la mezcla de chocolate sobre éste y hornea durante 35 minutos. Deja enfriar, decora con azúcar glas, ¡y disfruta!
Brochetas de res
Ingredientes:
(6 brochetas)
- 400 g de solomillo cortado en cubos
- 1/2 cebolla en corte pluma
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de hojuelas de chile seco
- 1/2 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharada de salsa soya
- 2 cucharadas de jerez
- 2 dientes de ajo picados
- 1/4 de morrón cortado en cuadrados (opcional)
- 1 cucharada de aceite
- Sal a gusto
Tritura con tus manos las hojas de laurel y ponlas en un bol. Mézclalas con el chile seco, el vinagre de vino blanco, la salsa soya, el jerez, los dientes de ajo y la cebolla. Añade el solomillo y revuelve para que se empape con esta mezcla. Tapa el bol con plástico film y déjalo reposando durante 2 horas en la nevera.
Ensarta los pedazos de carne en palos de brochetas y altérnalos con algunos pedazos de morrón. Calienta el aceite en una sartén a fuego alto y cocina las brochetas durante aproximadamente 3 minutos por lado, alíñalas con sal.
En la misma sartén en que cocinaste las brochetas, saltea la cebolla con el jugo de marinado. Cocínalas hasta que estén tiernas.
Acompaña las brochetas con la cebolla salteada y tu guarnición preferida. ¡Disfruta!
Postre de maracuyá
Ingredientes:
- 1 bolsa de pulpa de maracuyá
- 2 tarros de leche condensada
- 1 tarro de leche evaporada (previamente refrigerada por 12 horas)
- 1/2 taza de azúcar
- 2 cucharadas de agua
Coloca un bowl con un colador encima y vierte el contenido de la pulpa para separar el jugo de maracuyá de las pepas con pulpa. Guarda las pepas con pulpa. En otro bowl agrega los dos tarros de leche condensada y el jugo de la maracuyá. Revuelve bien hasta que este todo unido y luego refrigera.
En una olla pequeña agrega las pepas con pulpa, el azúcar y el agua. Revuelve y deja a fuego normal (va a comenzar a hervir) hasta que comience a tomar consistencia de gelatina. Para comprobar esto coloca un poco en un recipiente pequeño y verás que ha espesado un poco. Retira del fuego y refrigéralo en un pocillo.
A continuación en otro bowl agrega la leche evaporada y con una batidora revuelve hasta que tome volumen. Una vez que esto suceda agrega la mezcla que tenías en el refrigerador de leche condensada y jugo de maracuyá. Sigue batiendo hasta que este bien incorporado.
Vierte esta mezcla en una fuente y una vez que se haya enfriado agrega la mezcla de la gelatina con las pepas.
Papas con tocino
Ingredientes:
(6 personas)
- 800 g de papas pequeñas
- 4 rebanadas de tocino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de ciboulette picado
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta a gusto
Pela las papas y cocínalas en abundante agua hirviendo durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar.
En una sartén cocina el tocino hasta que haya soltado casi toda su grasa y esté crujiente. Pícalo con un cuchillo.
En un bol mezcla las papas con el aceite de oliva, la mostaza, el tocino, el ciboulette, el vinagre, la sal y la pimienta.
¡Sirve las papas acompañando un buen pedazo de carne!
Suspiros de Monja
Ingredientes:
(5 personas)
- 125 g de harina
- 15 g de azúcar
- 60 g de mantequilla
- 150 ml de agua
- 4 huevos
- Aceite para freír
Para el almíbar de naranja:
- 130 g de azúcar
- El jugo de 1 naranja
- 30 ml de agua
- Cáscara de naranja
Para el almíbar de naranja, en una sartén calienta el azúcar con el agua, el jugo y las cáscaras de naranja. Espera a que el azúcar se disuelva (sin revolver), apaga el fuego y deja enfriar.
Para los suspiros, en una olla pon a hervir el agua con la mantequilla y el azúcar. Cuando la mezcla hierva y la mantequilla se haya derretido, apaga el fuego y añade la harina. Revuelve vigorosamente, para evitar que se formen grumos.
Deja que la mezcla se entibie levemente y añade uno a uno los huevos.
En una sartén calienta abundante aceite y con una cuchara tira pequeñas porciones de la masa. A medida que los suspiros estén inflados y dorados, retíralos con una espumadera y déjalos reposando en papel absorbente.
Sírvelos tibios y con el almíbar de naranja.
Churros con helado
Ingredientes:
- 125 ml de leche
- 125 ml de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de canela
- 4 cucharadas de azúcar
- Helado de vainilla para rellenar
- Aceite para freír
En una cacerola calienta la leche con el agua, el azúcar y la mantequilla. Deja hervir y revuelve hasta que la mantequilla se haya derretido.
Retira esta mezcla del fuego y añade el extracto de vainilla. Incorpora la harina y revuelve enérgicamente para que no se formen grumos.
Forra una bandeja que quepa en el congelador con papel mantequilla.
Pon la masa dentro de una manga pastelera con boquilla de estrella, y forma pequeños círculos de espirales encima del papel mantequilla. Lleva al congelador durante 1 hora.
Despega los círculos de masa con mucho cuidado y fríelos en abundante aceite hirviendo durante 2 minutos o hasta que estén dorados. Déjalos reposando encima de papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En un pocillo mezcla el azúcar con la canela y rebosa los círculos de churro en ésta. Convierte los círculos de churro en pequeños sándwiches rellenándolos con helado de vainilla, ¡y disfruta!
Torta de fresas
Ingredientes:
(6 personas)
- 400 g de fresas cortadas en dos
- 40 g de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela
- 2 láminas de masa de hojaldre
- 20 g de mantequilla
- 1 huevo batido
- 3 cucharadas de azúcar moreno para espolvorear
Precalienta el horno a 200ºC.
En un bol mezcla las fresas con el azúcar moreno y la canela.
Espolvorea un molde para tartas con harina y luego extiende una lámina de hojaldre sobre éste. Pínchala con un tenedor para que no suba en el momento de cocción.
Vierte las fresas sobre la masa y distribuye pedacitos de mantequilla sobre éstas. Corta la otra lámina de hojaldre en tiras y ponlas creando un enrejado sobre las fresas.
Pinta el enrejado con huevo batido, espolvoréale azúcar moreno y hornea la tarta durante 30 minutos.
Deja enfriar, ¡y disfruta!
Pollo agridulce
Ingredientes:
(6 personas)
- 600 g de pechugas de pollo cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de aceite
- 100 g de mini maíces cortados en dos
- 100 g de piña troceada
- 100 g de morrón cortado en cuadrados
- La parte verde de 2 cebollines cortada
- 1 cucharada de salsa soya
- 1 cucharadita de salsa de pescado
- 1 cucharada de syrup
- 1 cucharadita de salsa teriyaki
- Arroz para acompañar
Saltea los trozos de pollo en una sartén con aceite a fuego alto hasta que estén dorados. Retira el pollo de la sartén y en ésta misma saltea la piña y todas las verduras durante 3 minutos.
Incorpora nuevamente al pollo y alíñalo con la salsa soya, la salsa de pescado, el syrup y la salsa teriyaki. Cocina durante 2 minutos más y sirve inmediatamente junto a una buena porción de arroz.
Camarones con hilos de papa
Ingredientes:
(15 camarones envueltos)
- 15 camarones (gambas) pelados
- 1 papa grande pelada
- Aceite para freír
- Sal a gusto
Para la salsa de maní:
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 cucharada de salsa soya (soja)
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/4 de cucharadita de jengibre
- 1/4 de cucharadita de chile seco
- 1 cucharadita de azúcar
Corta la papa con un cortador de verduras en espiral. Envuelve cada camarón con los “hilos de papa”. En caso de que los hilos no sean muy largos y se empiecen a desenrollar, te recomiendo que congeles los camarones durante 1 hora.
Fríe los camarones en abundante aceite hirviendo hasta que la papa esté dorada. Déjalos reposando sobre papel absorbente durante algunos segundos para quitar el exceso de aceite.
Para la salsa de maní, en un pocillo mezcla todos los ingredientes. Rectifica el sazón y adáptala según tu preferencia.
Unta los camarones en la salsa de maní, ¡y disfruta!
Pudin de eva
Ingredientes:
(6 personas)
- 55 g de mantequilla sin sal
- 75 g de azúcar glas (azúcar flor / azúcar impalpable)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1 vaina de vainilla cortada a lo largo y con las semillas sacadas
- 750 g de manzanas peladas y cortadas en 8 trozos
Para la cobertura de almendras:
- 120 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 120 g de azúcar glas
- La ralladura de 1 limón
- 3 huevos
- 25 g de harina
- 120 g de almendras molidas
- 75 g de almendras fileteadas
- 2 cucharadas de mermelada de damasco (albaricoque)
- Azúcar glas para espolvorear
En una olla derrite la mantequilla con el azúcar a fuego bajo. Añade las manzanas, la canela, la vainilla con sus semillas y cocina con la olla tapada durante 5 minutos o hasta que las manzanas estén blandas.
Retira la vaina de vainilla y vierte las manzanas sobre una fuente apta para horno previamente enmantequillada. Precalienta el horno a 180ºc.
En un bol mezcla la mantequilla con la ralladura de limón, el azúcar y bate hasta obtener una mezcla de consistencia cremosa. Incorpora los huevos uno a uno, la harina y las almendras molidas. Vierte esta mezcla sobre las manzanas cocidas, alísala con la ayuda de una espátula y cúbrela con las almendras fileteadas. Hornea entre 30 a 35 minutos o hasta que la cobertura esté firme.
Retira el pudín del horno y distribúyele la mermelada de damasco sobre la superficie con la ayuda de un pincel. Déjalo entibiar y espolvoréale el azúcar glas. ¡Disfruta!
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