Tarta de chocolate blanco y fresas

Tarta de Chocolate y Fresas

Receta

Ingredientes

Para la base:

330 gr de galletas Oreo
110 gr de mantequilla derretida

Para el relleno de chocolate:
200 gr de chocolate con leche
100 gr de chocolate semi amargo
300 ml de crema de leche/nata para montar
1/2 kg de fresas/frutillas
50 gr de almendras picadas

Procedimiento

- Enmantecar un molde desmoldable.
- Procesar las Oreo. Derretir la mantequilla y añadirla a las galletas procesadas. Volcar en el molde, aplastar y alisar bien. Reservar en la nevera/heladera.
- Calentar la crema hasta llegar casi a su primer hervor.
- Picar el chocolate y añadirlo. Dejar reposar 5 minutos.
- Integrar.

Volcar en el molde que estaba en la nevera y volver a llevar a la nevera. Cortar las fresas a la mitad.

Pasados aproximadamente 15 minutos, sacar la tarta de la nevera y colocar las fresas por encima. Por último, espolvorear con almendras.

Enfriar mínimo 2 horas en la nevera/heladera.

Volcán de chocolate relleno de mantequilla de maní

Ingredientes:

(6 volcanes)

- 115 g de mantequilla
- 115 g de chocolate
- 3 huevos
- 50 g de azúcar
- 2 cucharadas de harina
- Cacao para espolvorear

Para el relleno de mantequilla de maní (cacahuate/cacahuete):
- 60 g de mantequilla de maní (cacahuate/cacahuete) a temperatura ambiente
- 2 cucharadas de azúcar glas (azúcar flor/impalpable)
- 1 cucharada de mantequilla a temperatura ambiente

Precalienta el horno a 210 ºC.

En una cacerola derrite la mantequilla con el chocolate a fuego bajo.

En un bol bate los huevos con el azúcar y luego añade la mezcla de chocolate derretido. Incorpora la harina cernida y bate hasta formar una mezcla homogénea.

En un pocillo mezcla todos los ingredientes del relleno de mantequilla de maní.

Enmantequilla y espolvorea con cacao 6 moldes de silicona para muffins. Rellena cada molde hasta la mitad con la mezcla de chocolate, y luego introduce una cucharada de la mezcla de mantequilla de maní en el centro. Cubre con el resto de la mezcla de chocolate.

Cocina los volcanes durante 12 minutos, desmolda, ¡y disfruta!

Mousse de chocolate y oreo

Ingredientes:

(6 personas)

- 250 ml de crema de leche (nata líquida) fría, con almenos 3 horas de refrigeración.
- 3 cucharadas de azúcar glas (azúcar flor / azúcar impalpable)
- 130 g de galletas de chocolate con relleno de vainilla

Para la mousse de chocolate:
- 6 huevos
- 100 g de chocolate negro
- 50 g de mantequilla

Lo primero es pasteurizar los huevos. Para eso debes calentarlos durante 4 minutos en agua que oscile entre los 60º y 64ºC. Si no tienes termómetro lo puedes hacer cocinando los huevos durante 2 minutos en agua hirviendo, claro que corres el riesgo que la clara quede algo cocida.

Para la mousse, separa las claras de las yemas (guarda las yemas para otra preparación) y bate las claras con el azúcar hasta formar un merengue consistente. Derrite el chocolate con la mantequilla a baño maría y mézclalo con el merengue de manera envolvente con la ayuda de una espátula.

Muele las galletas con una procesadora de alimentos.

En un bol bate la crema fría con el azúcar glas hasta que esté de consistencia firme y espumosa.

Alterna capas de crema, mousse y galletas molidas en 6 vasos o frascos pequeños. Mantén refrigerado hasta el momento de servir, ¡y disfruta!

Bizcocho de chocolate con almendras

Ingredientes:

- 200 g de almendras
- 200 g de azúcar
- 200 g de chocolate negro
- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo

Precalienta el horno a 180ºC.

Tuesta las almendras en una sartén, y luego muélelas toscamente con una procesadora de alimentos.

Bate las claras a punto nieve y añádele poco a poco 50 g del azúcar.

En otro bol bate la mantequilla con el resto del azúcar hasta formar una pasta cremosa. Incorpora una a una las yemas, y luego añade el chocolate derretido previamente a baño maría. Por último agrega las almendras y el merengue mezclando de manera envolvente con la ayuda de una espátula.

Forra la base de un molde desmontable para tartas con papel mantequilla y enmantequíllalo. Vierte la mezcla de chocolate sobre éste y hornea durante 35 minutos. Deja enfriar, decora con azúcar glas, ¡y disfruta!

Pocillos rellenos de crema de chocolate

Ingredientes:

(6 personas)

- 375 ml de leche
- 150 ml de crema de leche (nata líquida)
- 50 g de chocolate negro
- 1 vaina de vainilla cortada a lo largo y sus semillas
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 100 g de azúcar glas (azúcar flor / azúcar impalpable)
- Crema chantilly y chocolate picado para decorar

Precalienta el horno a 170ºC.

Calienta la leche con la crema de leche, el chocolate y la vaina de vainilla con sus semillas en una olla pequeña a fuego medio. Revuelve constantemente y lleva a ebullición.

En un bol bate las yemas con el huevo y el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea y ligera. Combina con la mezcla de chocolate.

Cuela la mezcla, retira la vaina de vainilla y la espuma que queda en la superficie con la ayuda de una cuchara. Rellena 6 moldes individuales (con capacidad de 100 ml) y cocina el postre a baño maría durante 30 minutos, o hasta que cuaje.

Deja enfriar y decora con crema chantilly y chocolate picado. ¡Disfruta!

Merengues de chocolate

Ingredientes:

*Apto para celiacos

(12 a 15 merengues)

- 3 claras de huevo
- 160 g de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de vinagre blanco
- 100g de cocholate derretido

Precalienta el horno a 135ºC.

Bate las claras hasta que estén a “punto de nieve”. Poco a poco añade los dos tipos de azúcar, el extracto de vainilla y el vinagre. Aumenta la velocidad de la batidora, y bate hasta que el azúcar se haya disuelto y el merengue esté brillante.

Comienza a repartir el chocolate derretido formando finas líneas irregulares encima del merengue. Tratando de no mezclar demasiado forma pequeñas bolitas con la ayuda de una cuchara y ponlas encima de una bandeja forrada con papel mantequilla.

Hornea los merengues durante 40 minutos, y luego déjalos enfriando durante 1 hora dentro del horno apagado. ¡Disfruta!

Tarta de bombón suizo

Ingredientes:

(10 personas)
*Apto para celiacos

Para el bizcocho:
- 130 g de azúcar
- 6 huevos
- 150 g de chocolate bitter
- 20 g de mantequilla

Para el relleno:
- 400 g de dulce de leche
- 250 ml de crema de leche (nata) con al menos 3 horas de refrigeración
- 20 g de azúcar
- 75 g de chocolate bitter
- 40 g de mantequilla

Precalienta el horno a 180ºC.

Para el bizcocho, derrite la mantequilla con el chocolate a baño maría. En un bol bate los huevos con el azúcar hasta que estén blancos y espumosos, y mézclalos con el chocolate derretido.

Vierte esta mezcla en un molde desmontable para tartas forrado con papel mantequilla y enmantequillado. Hornéalo durante 40 minutos y déjalo enfriar.

Distribuye el dulce de leche por la superficie del bizcocho. Bate la crema de leche con el azúcar hasta que esté de textura consistente y viértela encima del dulce de leche. Lleva al congelador durante 20 minutos.

Derrite el chocolate con la mantequilla, déjalo entibiar y espárcelo encima de la crema helada. Lleva al congelador durante 20 minutos más y sirve.

Bomba de chocolate

(10 personas)

Ingredientes:

- 1 kg de dulce de leche
- 6 yemas de huevo
- 6 claras de huevo
- 300 g de yoghurt natural
- 400 ml de crema de leche (nata) con al menos 3 horas de refrigeración
- 50 g de azúcar
- 130 g de chocolate bitter
- Avellanas molidas para decorar

Cocina las yemas con el yoghurt a baño maría, revolviendo constantemente hasta que la mezcla espese (no dejes que hierva).

Retira del fuego y mézclala con el dulce de leche.

Bate la crema de leche hasta que éste espumosa y firme, y mézclala de manera envolvente con el dulce de leche.

Forma un merengue batiendo las claras con el azúcar, e incorpóralo de manera envolvente a la mezcla anterior.

Forra un bol con plástico film y vierte la mezcla de dulce de leche sobre éste. Llévalo al congelador durante 8 horas o hasta que esté firme.

Derrite el chocolate a baño maría. Desmolda la bomba de dulce de leche y cúbrela con el chocolate derretido, espolvoréale las avellanas molidas, ¡y disfruta!

Helado de chocolate blanco y negro

Ingredientes:

(8 personas)

- 150 g de azúcar
- 100 ml de agua
- 5 yemas de huevo
- 300 ml de crema de leche (nata líquida) con amenos 3 horas de refrigeración
- 100 g de chocolate blanco troceado
- 150 g de chocolate negro troceado

En una olla pequeña pon el azúcar con el agua y lleva a ebullición. Deja hervir sin revolver entre 7 y 10 minutos o hasta que se forme un almíbar espeso.

Bate las yemas hasta que estén espumosas y poco a poco agrégales el almíbar hirviendo. Bate hasta que la mezcla haya triplicado su volumen y esté mas espesa (el almíbar caliente hará que las yemas se cocinen).

Derrite los dos tipos de chocolate en recipientes separados a baño maría. Bate la crema de leche fría a punto nieve.

Divide equitativamente la mezcla de yemas entre los dos tipos de chocolates derretidos, y luego añade la mitad de la crema batida en cada recipiente. Revuelve de manera envolvente con la ayuda de una espátula.

Forra un molde rectangular con papel plástico film y vierte la mezcla de chocolate negro en éste. Llévalo al congelador durante 1 hora o hasta que la superficie esté firme, y mientras tanto guarda la mezcla de chocolate blanco en el refrigerador.

Vierte la mezcla de chocolate blanco encima de la de chocolate negro y lleva al congelador durante 8 horas más. Desmolda, ¡y disfruta!