Papas con tocino

Ingredientes:
(6 personas)

- 800 g de papas pequeñas
- 4 rebanadas de tocino
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de mostaza
- 3 cucharadas de ciboulette picado
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- Sal y pimienta a gusto

Pela las papas y cocínalas en abundante agua hirviendo durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar.

En una sartén cocina el tocino hasta que haya soltado casi toda su grasa y esté crujiente. Pícalo con un cuchillo.

En un bol mezcla las papas con el aceite de oliva, la mostaza, el tocino, el ciboulette, el vinagre, la sal y la pimienta.

¡Sirve las papas acompañando un buen pedazo de carne!