Almejas estilo Bloody Mary

Ingredientes:

(3 personas)

- 2 kg de almejas frescas
- 300 ml de jugo de tomate
- 15 g de hojas de apio
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de salsa inglesa
- 3 cucharadas de vodka
- 3 cucharadas de oporto
- El jugo de 1 limón
- Sal y pimienta a gusto

Lava las almejas para retirar cualquier residuo de arena que puedan tener.

En una procesadora de alimentos mezcla el jugo de tomate con las hojas de apio, los ajos, la salsa inglesa, el vodka, el oporto, el jugo de limón, la sal y la pimienta.

En una olla a fuego alto pon las almejas y viérteles el jugo de tomate. Tapa la olla y cocina las almejas durante algunos minutos, sacudiéndolas de vez en cuando, hasta que se abran. Con una espumadera retira las almejas y quita aquellas que no se han abierto.

Dale hervor a la mezcla de tomate y redúcela durante un par de minutos. Viértela sobre las almejas y sirve inmediatamente.

Helado en tazas de brownie

Ingredientes:

(6 tazas )

- 135 g de mantequilla
- 190 g de chocolate amargo
- 3 huevos
- 270 g de azúcar moreno
- 100 g de harina
- 20 g de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de polvos de hornear

Precalienta el horno a 180ºC.

Derrite el chocolate con la mantequilla a baño maría.

En un bol bate los huevos con el azúcar y luego añade la harina, el cacao y los polvos de hornear. Incorpora la mezcla de chocolate derretido.

Enmantequilla y enharina un molde para muffins de 6 porciones. Rellena hasta 3/4 de cada molde con la mezcla de chocolate y hornea durante 30 minutos.

Retira los brownies del horno y presiónalos con el revés de un vaso u otro molde para muffins. Déjalos enfriar manteniéndolos aplastados.

Desmóldalos y rellena cada taza de brownie con tu helado preferido.

Pocillos rellenos de crema de chocolate

Ingredientes:

(6 personas)

- 375 ml de leche
- 150 ml de crema de leche (nata líquida)
- 50 g de chocolate negro
- 1 vaina de vainilla cortada a lo largo y sus semillas
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 100 g de azúcar glas (azúcar flor / azúcar impalpable)
- Crema chantilly y chocolate picado para decorar

Precalienta el horno a 170ºC.

Calienta la leche con la crema de leche, el chocolate y la vaina de vainilla con sus semillas en una olla pequeña a fuego medio. Revuelve constantemente y lleva a ebullición.

En un bol bate las yemas con el huevo y el azúcar glas hasta obtener una crema homogénea y ligera. Combina con la mezcla de chocolate.

Cuela la mezcla, retira la vaina de vainilla y la espuma que queda en la superficie con la ayuda de una cuchara. Rellena 6 moldes individuales (con capacidad de 100 ml) y cocina el postre a baño maría durante 30 minutos, o hasta que cuaje.

Deja enfriar y decora con crema chantilly y chocolate picado. ¡Disfruta!

Pastel de almendras y pistachos

Ingredientes:

(8 personas)

- 300 g de almendras
- 130 g de pistachos pelados
- 140 g de galletas de champaña (soletas, dedos de dama, etc)
- 400 g de leche condensada
- Almendras y leche condensada para decorar

Deja las almendras reposando en agua hirviendo durante 5 minutos y luego retírales la piel.

Tuesta las almendras en una sartén hasta que estén doradas y muélelas en una procesadora de alimentos. También muele los pistachos y las galletas.

En un bol mezcla todos los ingredientes molidos con la leche condensada. Acomoda esta mezcla en un molde desmontable para tartas y refrigéralo durante 2 horas.

Desmolda, decora con leche condensada, almendras, ¡y disfruta!

Spaguetti carbonara

Ingredientes:
(4 personas)

- 300 g de spaguettis
- 3 yemas de huevo
- 1 huevo
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 120 g de tocino
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
- Queso parmesano rallado para servir

En un bol bate las yemas con el huevo y el queso parmesano. Aliña con sal y pimienta.

En una olla cocina los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén al dente (sigue las instrucciones de empaquetado).

Mientras tanto, pica el tocino y cocínalo en una sartén con el ajo hasta que esté crujiente. Incorpora los tallarines cocidos al dente y luego viértelos en la mezcla de huevo (es importante que hagas este proceso rápidamente para que los espaguetis no pierdan calor). Añade 1 cucharada del agua de cocción y mezcla bien para para que los huevos se cocinen con el calor de los tallarines.

Sirve inmediatamente con abundante queso parmesano.

Merengues de chocolate

Ingredientes:

*Apto para celiacos

(12 a 15 merengues)

- 3 claras de huevo
- 160 g de azúcar
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de vinagre blanco
- 100g de cocholate derretido

Precalienta el horno a 135ºC.

Bate las claras hasta que estén a “punto de nieve”. Poco a poco añade los dos tipos de azúcar, el extracto de vainilla y el vinagre. Aumenta la velocidad de la batidora, y bate hasta que el azúcar se haya disuelto y el merengue esté brillante.

Comienza a repartir el chocolate derretido formando finas líneas irregulares encima del merengue. Tratando de no mezclar demasiado forma pequeñas bolitas con la ayuda de una cuchara y ponlas encima de una bandeja forrada con papel mantequilla.

Hornea los merengues durante 40 minutos, y luego déjalos enfriando durante 1 hora dentro del horno apagado. ¡Disfruta!

Eparedado de albóndiga

Ingredientes:

(2 emparedados)

- 500 g de carne molida
- 1/2 cebolla picada
- 3 cucharadas de zanahoria rallada
- 2 cucharadas de aceite
- 1 huevo
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 cucharada de perejil
- 700 ml de salsa de tomate
- 200 g de queso mozzarella rallado
- 2 panes ciabatta
- Sal y pimienta a gusto

En una sartén calienta una cucharada de aceite y dora la zanahoria junto con la cebolla hasta que esté tierna. Aliña con sal y pimienta.

En un bol mezcla la carne molida con el huevo, el pan rallado, el perejil y la cebolla con la zanahoria salteada. Forma pequeñas bolas con la palma de tus manos, séllalas en una sartén con aceite a fuego medio y alíñalas con sal. Añade la salsa de tomate y cocina las albondigas a fuego bajo durante aproximadamente 15 minutos (comprueba que no estén crudas).

Precalienta el horno a 200ºC.

Con un cuchillo corta los panes por la mitad y rellénalos con las albondigas y el queso mozzarella. Hornéalos durante 8 minutos, ¡y disfruta!